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還記得剛到醫院工作，每接近中午時刻，院內同仁拿著籃子到B1樓營養組排隊叮咚領餐日子，陪伴了我們好幾年，直到馬雅各紀念大樓完工有規畫一個屬於我們用餐的環境，位於三樓多功能交誼廳。
醫院為了伙食供餐安全品質、環保意識資源垃圾減量、打造舒適用餐環境等目標。將廚區重新規劃-硬體與軟體設備、食材來源與供餐方式、員工打餐方式作了以下的調整。
(一)廚區環境與食品供應的改變
在廚區環境依照HACCP衛生評鑑硬體空間設計，空間分區規劃成前處理區、烹調區、配膳區、洗碗區等等避免生熟食交叉汙染及微生物危害，降低食品汙染風險，進而減少食品中毒風險。
在原物料食材依照標準驗收流程進貨並請廠商定期提供檢驗報告且可追溯食材源頭，中央廚房定期自主委外送驗食材及成品檢驗，確保食材及製備流程無慮。
(二)員工自助供餐方式
員工自助餐廳內設置保溫配膳檯放置菜餚以水浴加熱，提供多道菜餚，從原來便當盛裝四菜一湯，到現在自助餐提供主菜四選一、配菜七選四，讓員工同仁可以自行挑選，大大提升了我們的用餐品質，自選菜餚吃光光也減少廚餘量的產生。
(三)推行環保意識-盛裝容具從紙製便當轉變到自行攜帶環保餐盒活動
原本院內每日紙餐盒使用數量為600個，因自行攜帶環保餐盒每日可以減少200個的使用量，減少紙餐盒使用量也減少樹木被砍伐。
(四)舒適良好用餐環境
位於馬雅各紀念大樓三樓多功能交誼廳，設立員工用餐區放置桌子12張設置位子72位，左右兩旁各設有一台電視，員工於休息用餐時間在此悠閒空間可以享受安心美食。
在高壓環境下可以停下腳步安心放心用餐是一種享受，也希望我們可以在有限的時間內給各位員工最大的服務，打造屬於我們的員工餐廳。★
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