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父親於清明節之前逝世，每年到了祭祖掃墓吃潤餅的日子，便會懷念起父親的滷肉飯。
小時後飯桌上每餐必定有一鍋肉燥，除了五花肉上面那層厚厚的豬油外，還有幾大塊豬皮，豬油拿來炒菜味道特別香;而豬皮是父親的專利，因為沒人願意吃;小時候我們的便當千篇一律是肉燥+菜干+小塊鹹魚，在那個物質欠缺的年代，每個同學的便當都不是很豐盛，能夠帶上肉燥已算小康家庭了。
小時候不懂事，經常心情不好時便將吃不完的飯菜往垃圾桶倒，回家後瞞著父母說便當吃光光，卻無法體會父母親為了張羅我們的三餐絞盡腦汁、四處奔波只為求兒女的一噸溫飽。
父親第一次腦中風時醫生交代不可吃太多肥肉，但父親還是會偷偷地吃，有時不忍心陪伴他一輩子的肉燥就此與他絕緣也就睜一眼閉一眼，沒想到第二次腦中風他真的與肉燥從此永別了。
直到我為人妻、為人母才能深深體會在那個困苦的環境中一份微薄的薪水要養活8張嘴巴是多麼沈重的負擔啊!原來父親不是喜歡吃豬皮而是豬肉比較貴，買肉還可以附送豬皮呢!父母親的愛真是無止境啊!★
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