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* 2015-04-10 健康新主張~減鹽新生活 / 葉怡君

 

 

 新樓院訊_no.104(2015_FEB)_p.06-07

  
 健康新主張 減鹽新生活

 

國民健康局統計出國人平均一日鈉攝取量皆高於建議值2400毫克(即食鹽6公克;1克食鹽等於400毫克鈉),許多研究顯示出,高血壓、動脈硬化、心臟病都與飲食中含鈉量相關,因此提倡「減鹽飲食」來為國人健康把關。
一般大眾對於減鹽飲食的印象不外乎是「平淡無味」、「生病之治療飲食」,這些刻板印象令人望之卻步,而忽略減鹽對健康所帶來的益處,要如何突破重重關卡在日常生活中既能輕鬆減鹽又能確保美味呢?其實只要注意減少食用高含鈉量食物及運用一些飲食小技巧,就可以輕輕鬆鬆讓「減鹽飲食」落實於日常飲食中,讓我們身體力行在美味與健康中取得良好的平衡。
1.天然食材取代高鈉調味品
普遍觀念認為「減鹽」就是在烹調中減少鹽的使用,其實不然,市售調味品如蠔油、豆瓣醬、辣椒醬等都是含鈉量高的調味料;烹調中可使用蘋果、鳳梨、蕃茄等增加果香甜味或酸味,也可使用蔥、薑、蒜、八角、辣椒等天然佐料取代調味品的使用。
2.選用新鮮食材減少加工食品
新鮮食材鈉含量不高,而加工過的食品,像是泡菜、蔭瓜、香腸、鹹蛋、麵線及其他罐頭食品等,在製造過程中可能已經添加了含鈉量高的鹼或鹽,若常食用這些加工食品,在烹調時即使不加過多的調味品,一日所攝取的總鹽份恐怕也會超出標準,故多多選用新鮮食材可達減鹽功效。
 
 
3.外食減鹽新選擇
現在生活型態無法避免外食,商家普遍認知「重油重鹹才有味」,要如何避免鹽多必失,可要求個人口味烹調或減少選擇醃、醬、滷,多選用川燙、清蒸等食品,火鍋、牛肉麵等過甜或鹹的湯底要注意,避免喝入過多含鈉鮮味調味品。
4.認識低鈉食品標示
包裝食品不只是洋芋片、爆米花、堅果類等添加了大量的鹽,大部分的加工蔬果汁也同樣利用鹽調味,建議選擇包裝食品時,要詳細閱讀包裝上的營養標示,了解食品納含量,適時的選擇低鈉產品。
良好的飲食習慣需要時間慢慢養成,掌握飲食小技巧,當長久自然融入日常飲食中,讓我們更能品嘗食物的原味。
  

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維護日期:2015/7/29 
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