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台灣基督長老教會新樓醫療財團法人新樓醫院
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* 2014-05-26 活動花絮--2014年5月17日營養講座

營養講座--飲食大作戰癌症資源中心 黃宴苓護理師
俗語說:「民以食為先」,食物是營養攝取來源之一,而罹癌接受治療的病人更需重視營養的補充,
在癌症資源中心統計每月求助病友中約有7-8成會有營養方面困擾,大多表示「很多人叫我不可以吃雞肉,不可以吃黃豆,那我到底可以吃啥?」,亦或「我都一直噁心、嘔吐、吃不下,要怎辦?」等等問題。新樓醫院有感於此,故於2014年5月17日舉辦癌症病友會「營養講座」,邀請本院營養室劉明宜主任教導於治療期間的飲食及治療後要如何保養。活動訊息一發佈,學員們都感到非常興奮,彼此間爭相宣傳邀約報名相當熱絡,此次報名人數達50幾個人。
劉明宜主任表示很多癌症病友一旦被醫生診斷為癌症病患者,對日常生活飲食會突然感到不知所措,也有很多病友以為不要吃所謂”營養食物”,就可減緩癌細胞的生長速度,但卻不知營養不良,反而造成免疫機能下降,增加感染率。於課程中教導如何面對不同治療造成各種副作用時營養的攝取方法,如治療會導致噁心嘔吐,可食用酸味、鹹味較強的食物,可減輕症狀,避免太甜或太油膩的食物;味覺改變時,可於烹調時加強甜味及酸味,避免食用苦味較強的食物,還有很多其他副作用產生時,如何輕鬆攝取足夠營養,讓治療可以順利進行。
劉主任也針對市面販售的特殊補助營養素的使用原則做提醒,如常聽到的麩醯胺酸在接受放、化療的病人身上,可以改善黏膜炎,減少化療引發的神經病變,降低放射線腸炎等等,但是如果飲食均衡營養足夠,則不需要特別補充,且應在癌症療程結束後就需停止使用;在營養補充品攝取,適度挑選營養品,並非越貴越有效。雞、鴨、魚肉含有豐富蛋白質,反對雞肉施打荷爾蒙這說法,而海鮮食物的選擇則注意其新鮮度即可;對於生機飲食大部分以生食為主,表示在治療期間應避免生食,以免白血球降低而有感染風險。做化、放療期間,有9成病友食慾會受破壞,口味會變重,建議少量多餐進食,一天可增加至5~8餐選體積小、營養多、熱量高的食物,只要想吃、願意吃、吞得下就行。活動中營養室也準備4-5道營養可口的料理-高蛋白芝麻糊、海苔紅藜米飯、涼拌藕片及黃耆香蕈雞湯,除了講解這幾道美食的營養價值及如何製作方法外,也邀請大家一一品嚐,每個人都吃的津津有味,在這半小時的美食時間裡,不僅讓大家飽食一頓,藉由彼此聊天、經驗分享,額外收穫。
參與活動病友中約有6成已治療結束,劉主任表示在經過努力抗癌之後,治療結束後的保養也是很重要的,課程中除了教導易致癌的食物,如豆類及花生易因保存不當而發霉產生黃麴毒素;醃製、煙燻、燒烤、油炸類食物常因處理過程中產生致癌物質,所以盡量少吃;隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水等,易產生亞硝酸鹽,應盡量避免。同時也教導有助於防癌的食物,如何正確清洗蔬菜水果去除農藥殘留的簡易步驟,多攝取β-胡蘿蔔素、富含維生素及礦物質食物,強調任何對人體有益的食物都不建議大量攝取,採均衡飲食,盡量選擇天然食材,避免加工食品,食物必須妥善的保存,以保新鮮度。此外除配合食物攝取外,也須保持好情緒(高EQ)、多曬太陽、養成良好運動習慣。
最後大家充分把握課後半小時時間與劉主任問與答時間,解除了內心很多的疑慮,活動結束很多學員還意猶未盡,持續彼此分享討論。癌症病人往往將罹癌,歸咎於錯誤的飲食型態,並積極尋找抗癌的飲食秘方,藉由課程建立大家正確飲食觀念,破除營養迷思,彼此間鼓勵打氣,達到聰明飲食、輕鬆抗癌,保有健康有活力的人生。
癌症病友及家屬不僅可以透過院內癌症資源中心解除治療相關照護及營養飲食的疑惑,資源中心也會與院內營養部門做連結,一起提供癌症病友更完善的營養諮詢及品質照護。

維護日期:2020/2/24 
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