大腸直腸外科 唐修治醫師

站在保健觀點，醫師及營養師多會告誡民眾，日常飲食應該少油、少糖、少鹽，以免影響健康。但完全不攝取脂肪對身體也有害，新樓醫院直腸外科主治醫師唐修治表示，有些民眾怕胖，一點油脂都不吃，如此不只會造成營養不均問題，甚至會引起便秘;為了排便順暢，除了積極攝取植物纖維外，油脂更是排便不可或缺的潤滑劑。

　　新樓醫院直腸外科唐修治醫師表示，在門診時常常遇到便秘的病患希望知道該吃些什麼，當在詳細詢問他們的飲食習慣後，往往發現民眾的菜單中普遍缺少油脂，因此當他建議在飲食中多添加一點脂肪時，很多病患都會質疑說，好不容易減肥成功了，吃肥肉豈不是又要胖回來了嗎？或者質疑對有高血壓、高血脂的病人來說，多攝取脂肪豈不是要他的命嗎？

　　事實上，脂肪是人體不可或缺的六大營養素之一，包括醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水分等;根據研究，格陵蘭島的愛斯基摩人和日本沿海的居民之所以普遍都有高品質的健康，其飲食最大的共同點，就是攝取含有很高的深海魚類油脂，這就意味著，只要正確攝取脂肪，對健康是有益的。

　　唐修治醫師表示，長期缺乏脂肪，不但會使營養失衡，更不利於排便，若因不吃油脂而引發便秘問題後，又去服用一些軟便劑，也容易再引起一些併發症;因此，為了預防便秘，除了飲食中應多攝取植物纖維外，適當的油脂也不可少。

　　脂肪的好處包括油脂中的膽固醇會轉變成性荷爾蒙和腎上腺荷爾蒙，同時膽固醇對於腦、 神經系統、腎臟和皮膚的代謝息息相關，這對於發育中的青少年長高長壯是很重要的。一群非常重要的前列腺素是由一種必需脂肪酸合成的，這種物質對於發炎或血小板的凝固很重要。另外，油脂有潤滑腸胃道的作用;食物中的短鏈脂肪酸是腸道黏膜主要的營養來源，腸道長久缺乏脂肪酸時，黏膜往往會不穩定而發炎。脂肪可以遍布於皮下保溫，也可以圍繞一些器官(腎臟、神經)以達隔離和保護的作用。適量攝取油脂，也有助於脂溶性維生素的吸收。

　　唐修治醫師強調，均衡飲食是日常保健最基本也最重要的原則，六大營養素對於人體的健康都很重要，不能偏廢，因此杜絕不當的飲食習慣，才是身體保健的根本做法。但部分愛美民眾對於曲線比健康更在乎，殊不知適當的油脂不單不會改變身材，還會促進發育、增進健康，因為節食和限油而餓肚子時，多餘的零食和甜點反而是肥胖的主因。正確的愛美，應該還是要攝取適當的油脂。